Mezze maniche rigate con verdure grigliate e stracchino allo yogurt

Mezze maniche rigate con verdure grigliate 

e stracchino allo yogurt

Ingredienti (per 4 persone):

Mezze maniche rigate (320 g)

Stracchino allo yogurt o stracchino semplice (100 g)

Vedure grigliate (melanzane, zucchine, pomodorini ciliegino)

Olio extravergine di oliva (q.b)

Sale (q.b)

Basilico (per decorare)

Preparazione:

Tagliare le verdure nella forma che più vi piace, grigliatele, aggiungete sale e olio e mettetele da parte in una grossa padella. Portare a ebollizione l'acqua e una volta che la pasta è cotta, scolare e aggiungere, con un po' di acqua di cottura, alle verdure. Far insaporire con un po' di olio, spegnere la fiamma e aggiungere lo stracchino. Impiattate aggiungendo una o più foglie di basilico fresco.

Buon appetito!